Prajitura cu crema de afine este un desert savuros, aromat, perfect de vara. Blatul umed cu aroma de lamaie combinat cu crema delicata de afine, alcatuiesc o prajitura excelenta.

Ingrediente Prajitura cu crema de afine:

Blat:

• 200 g faina
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu
• Un praf de sare
• 125 g zahar
• 120 g unt moale
• 3 oua mari
• Coaja rasa si sucul de la o lamaie mica
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 120 g lapte batut
• O mana afine

Crema de afine:

• 200 g afine
• 2 linguri apa
• 2 linguri zahar
• 10 g gelatina
• 70 ml apa
• 250 g mascarpone
• 250 ml smantana pentru frisca
• 3-4 linguri zahar pudra

Preparare Prajitura cu crema de afine:

Blat:

• Faina cernuta se amesteca intr-un castronel cu bicarbonatul si sarea.
• Intr-un alt castron mixam untul moale cu zaharul pana devine o crema spumoasa.
• Se adauga ouale pe rand, coaja de lamaie, esenta de vanilie.
• In laptele batut adaugam sucul de lamaie, apoi il incorporam alternativ cu faina, in mixul de unt-zahar-oua.
• Mixam pana la omogenizare, apoi incorporam afinele spalate si uscate cu un prosop de hartie, cu ajutorul unei spatule.
• Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava de 32×33 cm in care am pus hartie de copt.
• Tava se da in cuptorul preincalzit la 175 grade celsius cca. 30 minute (verificati cu scobitoarea).
• Se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca complet.

Crema de afine:

• Gelatina se pune la inmuiat in cei 70 ml apa.
• Afinele se pun intr-o craticioara impreuna cu zaharul si cele 2 linguri de apa, la foc mic.
• Se lasa sa fiarba cca. 10 minute, amestecand din cand in cand.
• Compozitia obtinuta se toarna intr-un blender si se mixeaza cateva secunde.
• Sosul obtinut se filtreaza apoi cu ajutorul unei strecuratoare (daca doriti o aroma si o culoare mai intensa, nu dati sosul prin strecuratoare).
• Gelatina inmuiata se pune pe bain-marie pana se dizolva, apoi se toarna in sosul de afine obtinut si se amesteca energic pentru omogenizare.
• Din sosul de afine obtinut oprim 2-3 linguri pentru decor.
• Intr-un castron se mixeaza smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana cand se obtine o frisca consistenta.
• Se incorporeaza branza mascarpone, apoi sosul de afine in care am pus gelatina dizolvata.
• Se amesteca pana cand se obtine o crema omogena.
• Lasam crema de afine la frigider cateva minute (10-15 minute), pana cand gelatina incepe sa inchege crema.

Asamblare Prajitura cu crema de afine:

• Blatul complet racit se taie in doua, obtinandu-se doua blaturi.
• Pe fiecare blat se intinde jumatate din crema de afine obtinuta, apoi le suprapunem.
• Decoram cu sosul de afine oprit (trebuie sa curga, daca s-a intarit prea mult din cauza gelatinei, se pune la microunde cca. 10-15 secunde) si cu ciocolata alba rasa.
• Prajitura cu crema de afine se lasa la frigider minim 8 ore inainte de a o taia si servi.