Prajitura cu lamaie afine si mascarpone este un desert exceptional cu blat umed combinat cu o dulceata expresiva si o crema lejera.

Ingrediente Prajitura cu lamaie afine si mascarpone:

Blat:

• 200 g unt moale
• 3/4 cana zahar
• 3 oua mari
• 1 1/2 cana faina
• 2 lingurite praf de copt
• Coaja rasa de la o lamaie
• 2 linguri suc de lamaie

Insiropare:

• Sucul de la o lamaie
• 2-3 linguri zahar

Strat afine:

• 250 g afine
• 4 linguri zahar
• 2 linguri suc de lamaie

Crema de frisca si mascarpone:

• 200 ml smantana pentru frisca rece
• 250 g mascarpone rece
• 2-3 linguri zahar pudra

Decor:

• Afine proaspete

Preparare Prajitura cu lamaie afine si mascarpone:

Blat:

• Untul moale se mixeaza cu zaharul pana cand se obtine o crema omogena pufoasa.
• Se adauga ouale pe rand, mixand bine dupa fiecare, apoi coaja si sucul de lamaie.
• In final se adauga faina amestecata cu praful de copt, se mixeaza usor pana la omogenizare.
• Compozitia obtinuta se toarna intr-o forma de 24×24 cm in care ati pus hartie de copt.
• Se da tava in cuptorul preincalzit la 180 grade celsius cca. 30 minute, verificati cu scobitoarea.
• Blatul copt se scoate din cuptor si se inteapa din loc in loc cu o scobitoare sau cu o tepusa pentru frigarui.
• Siropul se prepara amestecand sucul de lamaie cu zaharul pana cand zaharul se topeste.
• Siropul se va turna uniform peste blatul intepat din tava.

Stratul cu afine:

• Afinele spalate su pun intr-o craticioara antiaderenta impreuna cu zaharul si sucul de lamaie la foc mic.
• Se amesteca continuu pana cand se obtine o dulceata de consistenta groasa (cca. 20-30 minute).
• Se lasa dulceata de afine sa se raceasca complet, apoi se intinde uniform peste blatul insiropat cu lamaie.

Crema de frisca si mascarpone:

• Smantana pentru frisca rece se mixeaza cu zaharul pudra pana cand se obtine frisca.
• Se adauga mascarponele in 2-3 reprize se amesteca usor pana la omogenizare.
• Crema obtinuta se intinde uniform peste stratul cu afine.
• Prajitura cu lamaie afine si mascarpone se taie in bucati si fiecare bucata se decoreaza cu afine proaspete.