Prajitura cu cocos si mousse de mure este parfumata, delicata si nemaipomenit de gustoasa. Puteti s-o faceti si cu zmeura, rezultatul final va fi la fel de impresionant.

Ingrediente Prajitura cu cocos si mousse de mure:

Blat:

• 5 oua
• 80 grame faina de cocos
• 65 grame amidon
• 60 grame faina
• 150 grame zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 1 lingurita praf de copt

Mousse de mure:

• 450 grame mure proaspete sau congelate
• 50 grame zahar pudra
• 3 plicuri gelatina
• 150 ml apa
• 700 ml lapte de cocos
• 150 grame zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 500 ml smantana pentru frisca

Decor:

• Frisca
• Mure

Preparare Prajitura cu cocos si mousse de mure:

Blat:

• Mixati albusurile cu un praf de sare pana obtineti o spuma tare.
• Se adauga jumatate din zahar treptat, se mixeaza pana cand acestea devin rigide.
• Intr-un alt castron mixati galbenusurile cu restul de zahar si zaharul vanilat, pana obtineti o crema omogena.
• Se incorporeaza apoi cu ajutorul unei spatule, faina de cocos, faina de grau, amidonul si praful de copt.
• In final se adauga in compozitie albusurile batute anterior, se amesteca usor cu o spatula pana la omogenizare.
• Puneti hartie de copt intr-o tava de 30×32 cm.
• Turnati compozitia obtinuta, dati-o in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 10-12 minute.
• Se lasa sa se raceasca complet, apoi se taie pe jumatate, obtinandu-se doua blaturi.

Mousse mure:

• Murele se pun intr-un blender impreuna cu zaharul pudra (daca sunt congelate, mai intai le decongelati).
• Piureul obtinut se da printr-o strecuratoare pentru a scapa de seminte.
• Gelatina se inmoaie in apa cateva minute.
• Laptele de cocos se pune la foc mic impreuna cu zaharul si zaharul vanilat pana cand zaharul se topeste.
• Se ia apoi de pe foc si se adauga gelatina inmuiata.
• Se amesteca energic pana cand gelatina se dizolva si se incorporeaza in lapte.
• Smantana pentru frisca se mixeaza pana cand se intareste.
• Se lasa compozitia de lapte+zahar+gelatina sa se raceasca putin, apoi se adauga in acesta piureul de mure si frisca batuta.
• Se amesteca pana la omogenizare.
• Crema obtinuta se lasa la frigider cca. o jumatate de ora pentru a se intari gelatina, amestecand-o din 10 in 10 minute.

Asamblare Prajitura cu cocos si mousse de mure:

• Asezati unul din blaturile obtinute pe un platou de prajituri.
• Ungeti-l cu jumatate din mousse-ul de mure obtinut.
• Repetati straturile.
• Se lasa la frigider minim 6 ore, apoi se taie in bucati.
• Decorati cu frisca si mure, sau cu fulgi de cocos.