Cheesecake cu merisoare si budinca este un desert complex compus din 3 straturi: un blat simplu in care presaram cateva merisoare pentru gust, dar si aspect, un strat cu branza dulce si un strat de budinca cu gust de vanilie.

Ingrediente Cheesecake cu merisoare si budinca:

Blat:

• 1 1/2 cana faina
• 100 g zahar pudra
• 1 ou
• 1 galbenus (albusul se va folosi la budinca)
• 100 g unt rece
• 1 lingurita praf de copt
• 150 g merisoare

Compozitia de branza:

• 1 1/2 kg branza dulce
• 2 oua
• 2 galbenusuri (albusurile se vor folosi la budinca)
• 200 g zahar pudra
• ½ cana ulei
• 100 ml lapte
• 2 linguri amidon

Budinca:

• 2 plicuri budinca de vanilie
• 5 linguri zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 750 ml lapte
• 150 g unt
• 4 oua (le impartim in galbenusuri si albusuri)
• 3 albusuri (1 de la blat + 2 de la compozitia de branza)

Preparare Cheesecake cu merisoare si budinca:

Budinca:

• Continutul celor 2 plicuri de budinca se amesteca intr-un castron cu 250 ml lapte.
• Restul de lapte se pune intr-o craticioara impreuna cu zaharul si zaharul vanilat.
• Cand laptele clocoteste se adauga compozitia obtinuta anterior din praful de  budinca+lapte.
• Se amesteca continuu pana cand budinca se ingroasa, se ia apoi de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Blat:

• Faina se framanta cu untul rece taiat cubulete.
• Se adauga oul, galbenusul, praful de copt si zaharul pudra; se framanta pana se obtine un aluat omogen.
• Aluatul se intinde apoi intr-o tava de 25×35 cm in care ati pus hartie de copt.
• Merisoarele se asaza uniform din loc in loc in aluatul intins in tava.

Compozitia cu branza:

• Mixati branza pana devine cremoasa, adauga ouale, galbenusurile, zaharul pudra, laptele si amidonul; amestecati usor pana la omogenizare.
• Compozitia de branza obtinuta se intinde usor peste aluatul cu merisoare pus in tava.

Revenim la compozitia de budinca.

• Intr-un castron se mixeaza untul moale cu galbenusurile (4), apoi se adauga in 2-3 reprize budinca racita.
• Albusurile (4+3 ) se mixeaza pana se obtine o bezea tare.
• Aceasta se incorporeaza usor cu ajutorul unei spatule in budinca.
• Turnati budinca peste stratul de branza din tava, nivelati.
• Se da tava in cuptorul preincalzit la 175  grade celsius cca. 60 minute.
• Cheesecake – ul cu merisoare si budinca se lasa sa se raceasca complet, apoi se taie in bucati.