Prajitura cu piersici caramelizate si crema de vanilie cu mascarpone este un desert savuros cu multe straturi. Blatul fraged cu lapte se combina foarte bine cu fructele zemoase, crema de vanilie si decorul din frisca, alcatuind o prajitura excelenta.

Ingrediente Prajitura cu piersici caramelizate si crema de vanilie cu mascarpone:

Blat:

• 4 oua
• 12 linguri zahar
• 12 linguri lapte
• 12 linguri faina
• 12 linguri ulei
• 1 plic praf de copt

Piersici caramelizate:

• 5-6 piersici
• 2 linguri zahar brun
• 1 lingura unt

Crema de vanilie cu mascarpone:

• 600 ml lapte
• 2 plicuri budinca de vanilie (40 g x 2)
• 9 linguri zahar
• 250 g mascarpone rece

Decor:

• 200 ml smantana pentru frisca rece
• 1 lingura zahar pudra
• Ciocolata rasa

Preparare Prajitura cu piersici caramelizate si crema de vanilie cu mascarpone:

Blat:

• Mixati ouale cu zaharul pana cand acestea isi dubleaza volumul, iar zaharul se topeste.
• Turnati apoi uleiul si laptele, amestecati usor pana la omogenizare.
• In final adaugati faina cernuta + praful de copt, amestecati usor cu o spatula pana la incorporare.
• Compozitia obtinuta se toarna intr-o forma de 25×35 cm in care ati pus hartie de copt.
• Se da tava in cuptorul preincalzit la 180 grade celsius cca. 12 minute.
• Se scoate tava din cuptor si apoi se prepara piersicile caramelizate.

Piersici caramelizate:

• Piersicile se curata de coaja, se taie in bucatele, iar acestea se pun intr-o craticioara la foc mic impreuna cu zaharul brun si lingura de unt.
• Se amesteca continuu pana cand bucatile de piersici se inmoaie, iar zaharul si untul se topesc.
• Bucatile de piersici caramelizate se aranjeaza cat mai uniform peste blatul copt din tava.

Crema de vanilie cu mascarpone:

• Praful de la budincile de vanilie se amesteca cu cca. 100 ml lapte intr-un castronel.
• Restul de lapte se pune impreuna cu zaharul intr-o craticioara la foc mic.
• Cand laptele clocoteste se adauga compozitia obtinuta anterior din praf budinci + lapte.
• Se amesteca continuu pana cand compozita se ingroasa.
• Budinca obtinuta se lasa sa se raceasca complet si se acopera cu o folie de plastic direct peste aceasta.
• Budinca de vanilie racita se amesteca cu mascarponele rece pana se obtine o crema omogena.
• Aceasta se va intinde uniform peste piersicile caramelizate din tava.
• Smantana pentru frisca rece se mixeaza cu 1 lingura zahar pudra pana devine frisca.
• Aceasta se va intinde peste crema de vanilie si mascarpone.
• Deasupra se presara ciocolata rasa.
• Se da tava in frigider minimum 3 ore inainte de a  taia Prajitura cu piersici caramelizate si crema de vanilie cu mascarpone in bucati.