Prajitura cu cocos si ricotta este un desert fraged, aromat, foarte savuros. Puteti folosi alte fructe in locul afinelor (zmeura, coacaze, capsuni).

Ingrediente Prajitura cu cocos si ricotta:

Blat cu cocos:

• 3 oua
• 150 g zahar
• 150 g faina
• 150 g fulgi de cocos
• 150 ml lapte
• 75 ml ulei
• 1 plic praf de copt

Crema cu ricotta si cocos:

• 500 g ricotta
• 3 linguri zahar pudra
• 50 g fulgi cocos

Alte ingrediente:

• Afine proaspete sau congelate
• Fulgi de cocos – decor

Preparare Prajitura cu cocos si ricotta:

Blat cu cocos:

• Ouale se mixeaza cu zaharul pana cand acestea isi dubleaza volumul si zaharul se topeste.
• Se incorporeaza uleiul, apoi faina amestecata cu praful de copt.
• Se adauga fulgii de cocos, iar in final se toarna laptele, se mixeaza pana la omogenizare.
• Turnati compozitia obtinuta intr-o tava rotunda cu diametrul de 22 cm in care ati pus hartie de copt.
• Se da tava in cuptorul incins la 180 grade celsius cca. 40 minute, verificati cu scobitoarea.
• Dupa ce s-a copt blatul cu cocos se lasa sa se raceasca in tava, apoi se scoate usor din aceasta si se taie in doua, obtinandu-se astfel doua foi de blat.

Crema cu ricotta si cocos:

• Mixati branza ricotta cu zaharul pudra si fulgii de cocos cateva secunde pana la omogenizare.

Asamblare Prajitura cu cocos si ricotta:

• Pe una din foile de blat obtinute intindeti 3/4 din crema cu ricotta si cocos obtinuta anterior, pe care o amestecati in prealabil cu cateva afine.
• Asezati cea de-a doua foaie de blat.
• Intindeti restul de crema cu ricotta si cocos.
• Peste aceasta presarati fulgi de cocos si decorati cu afine.
• Dati Prajitura cu cocos si ricotta la frigider minim 4 ore inainte de a o taia in felii.