Savurosul Tort cu cocos si zmeura este un tort festiv nemaipomenit de savuros. Blaturile fragede cu gust de migdale, impreuna cu crema de ciocolata alba, zmeura si toping-ul exceptional din mascarpone, alcatuiesc un desert fabulos.

Ingrediente Tort cu cocos si zmeura:

Blat:

• 5 oua
• 150 g zahar
• 125 g faina de grau
• 30 g faina de migdale

Sirop:

• 250 ml apa
• 90 g zahar
• 1/2 lingurita esenta de migdale

Crema de ciocolata alba frisca cocos:

• 250 g ciocolata alba
• 5 g gelatina
• 125 ml lapte
• 250 ml smantana pentru frisca
• 80 g fulgi de cocos
• 400 g zmeura proaspata

Topping:

• 200 ml smantana pentru frisca
• 200 g mascarpone
• 60 g zahar
• Fulgi de cocos

Preparare Tort cu cocos si zmeura:

Blat:

• Bateti albusurile cu un praf de sare pana devin o spuma tare.
• Adaugati zaharul, mixati pana obtineti o bezea tare.
• Adaugati galbenusurile pe rand cu ajutorul unei spatule, apoi incorporati faina de grau impreuna cu cea de migdale (dupa ce le-ati cernut).
• Se amesteca usor compozitia pana la omogenizare.
• Compozitia se imparte in 3 parti egale.
• Fiecare se coace separat, intr-o forma cu diametrul de 20 cm, in care ati pus hartie de copt, timp de cca. 15-20 minute (verificati cu scobitoarea), in cuptorul preincalzit la 175 grade celsius.
• Cele 3 blaturi obtinute se lasa sa se raceasca complet.

Crema de ciocolata alba frisca cocos:

• Inmuiati gelatina in 50 ml apa rece cateva minute.
• Laptele se fierbe, apoi se ia se de foc si se adauga in acesta gelatina dizolvata si ciocolata alba rupta in bucatele.
• Amestecati energic pana cand ciocolata se topeste si ingredientele se contopesc.
• Se adauga fulgii de cocos, apoi compozitia obtinuta se lasa sa se raceasca.
• Smantana pentru frisca se mixeaza pana obtineti o frisca tare, apoi se adauga treptat in compozitia de ciocolata alba + fulgi de cocos.
• Se lasa la frigider in jur de o jumatate de ora pana cand crema incepe sa se inchege.

Sirop:

• Fierbeti apa cu zaharul timp de 2 minute.
• Luati siropul de pe foc, adaugati esenta de migdale.

Asamblare Tort cu cocos si zmeura:

• Dupa ce blaturile s-a racit, iar crema de ciocolata-frisca-cocos a stat la frigider, asamblati tortul.
• Asezati unul din blaturi pe un platou.
• Insiropati-l cu 1/3 din siropul obtinut.
• Peste acesta se intinde 1/2 din crema de ciocolata alba-frisca-cocos.
• Deasupra se aseaza jumatate din zmeura.
• Repetati straturile inca o data (blat-sirop-crema-zmeura).
• Ultimul blat se aseza peste ultimul strat de zmeura si se insiropeaza cu restul de sirop.
• Se lasa la frigider cca. 6 ore, apoi se decoreaza cu topping-ul de mascarpone si frisca:

Topping de mascarpone:

• Mixati smantana pentru frisca impreuna cu branza mascapone si zaharul.
• Decorati tortul, inclusiv pe margini, cu acest topping.
• Presarati peste acesta fulgi de cocos.