Tort cu crema de portocale si glazura de ciocolata
Deliciosul Tort cu crema de portocale si glazura de ciocolata este un desert minunat.
Blatul de cacao impreuna cu crema cu gust intens de portocala si glazura de ciocolata, alcatuiesc un tort perfect de iarna.
Ingrediente Tort cu crema de portocale si glazura de ciocolata:
Blat:
- 6 albusuri
- 3/4 cana zahar
- 1/2 cana ulei
- 1 cana faina
- 2 lingurite praf de copt
- 3 linguri cacao
Crema de protocale:
- 125 grame branza mascarpone
- 125 ml smantana pentru frisca grasime minim 30%
- 2 cani suc proaspat de portocale
- Coaja rasa de la 2 portocale
- 2 galbenusuri
- 1 plic budinca de vanilie
- 2 lingurite gelatina
Topping:
- 1/3 cana zahar
- 3 linguri cacao
- 1/2 cana lapte
- 1 lingurita gelatina
Preparare Tort cu crema de portocale si glazura de ciocolata:
Blat:
- Bateti albusurile spuma cu un praf de sare pana cand incep sa se intareasca.
- Se adauga apoi zaharul treptat, si se bat in continuare pana cand zaharul se topeste si albusurile devin rigide.
- Se toarna uleiul treptat, apoi se incorporeaza faina, pe care in prealabil ati mixat-o cu praful de copt si cacaua.
- Dupa ce obtineti o compozitie omogena, turnati aluatul intr-o forma rotunda de tort cu diametrul de 20 cm (pe fundul acesteia puneti hartie de copt).
- Se niveleaza si se da in cuptorul preincalzit la 170 grade celsius timp de 40 minute sau verificati cu scobitoarea.
- Dupa ce se raceste complet, se taie in 3 parti, obtinandu-se 4 straturi de blat.
Crema de portocale:
- Inmuiati gelatina in 1/4 cana suc de portocale timp de 15 minute.
- Sucul de portocale ramas se toarna intr-o craticioara.
- Se adauga peste acesta coaja se portocala si se pun la foc mic.
- Dupa ce sucul fierbe 2 minute se lasa sa se raceasca cateva minute, apoi se toarna printr-o sita, pentru a scapa de coaja de portocale.
- Mixati galbenusurile cu continutul plicului de budinca de vanilie, apoi adaugati putin din sucul de portocala (50 ml).
- Puneti sucul de portocala din nou la foc mic, iar cand incepe sa fiarba se adauga compozitia obtinuta anterior din galbenuse+praf de budinca de vanilie+suc de portocale.
- Fierbeti si mixati continuu pana cand crema se ingroasa.
- Se ia apoi de pe foc, se acopera cu o folie de plastic si se lasa sa se raceasca complet.
- Gelatina inmuiata se dizolva prin incalzire pe foc (nu se fierbe !).
- Mixati crema mascarpone cu smantana, apoi incorporati treptat in acestea crema de portocale obtinuta anterior, dupa ce s-a racit complet.
- In final incorporati in crema de portocale gelatina incalzita.
Asamblare Tort cu crema de portocale si glazura de ciocolata:
- Asezati unul din cele 4 blaturi de cacao pe o farfurie de tort.
- Ungeti-l cu 1/4 din crema de portocale obtinuta.
- Se repeta straturile de inca 3 ori.
- Peste ultimul strat de crema de portocale se toarna glazura de ciocolata:
Glazura de ciocolata:
- Inmuiati gelatina in jumatate din cantitatea de lapte (1/4 cana lapte).
- Restul de lapte se pune intr-o craticioara antiaderenta, apoi se adauga cacaua si zaharul.
- Mixati ingredientele la foc mic, iar cand glazura incepe sa fiarba se ia de pe foc si se amesteca cu gelatina inmuiata.
- Dupa ce se raceste complet se toarna peste ultimul strat de crema de portocale.
Please follow and like us:
0682
Buna ziua !
De ce nu pot lista reteta ?
Puteti lista apasand concomitent tastele Ctrl si P
Imi spui te rog ce vrei sa zici prin 3/4 cana zahar, 1 cana faina etc.
Sunt masuratorile americane, adica cup?
Daca nu, imi poti spune in grame cat ar veni la fiecare?
Mersii
cana folosita are 250 ml
Buna, spune-mi te rog daca la crema se folosesc doar 2 galbenusuri, asa cum scrie, sau e o greseala de tipar? In general se folosesc la crema galbenusurile oualor folosite la foi/blat…de aceea am aceasta nedumerire. Multumesc!
Reteta are doar 2 galbenusuri la crema, deoarece folosim si pudra de la budinca de vanilie. In plus, tortul are diametrul de doar 20 cm, deci crema rezultata este suficienta.
Multumesc!
Cu multa placere, Oana !
Nu se folosește deloc zahăr la crema mi se pare ca iese foarte acrisoara?!
Eu nu am mai pus zahar in crema considerand ca este suficient de dulce de la smantana pentru frisca, de la mascarpone si de la portocale. Daca iti place mai dulce, poti adauga zahar in momentul mixarii galbenuselor cu continutul plicului de budinca de vanilie.
L-am facut. Are un gust fantastic, iar blatul e interesant.
Cautam o reteta de blat pentru atunci cand imi raman prea multe albusuri.
Se taie perfect, fara faramituri.
Multumesc mult pentru reteta.
Multumesc, Ofelia ! Ma bucur ca ti-a placut.
Bunā dimineta,
Am fåcut tortul de 2 ori. Nu înteleg de ce nu-mi creste blatul. Nu e asa de pufos ca si cel de pe fotografie. Am urmarit instructiunile de pe retetã. Blatul meu e compact .
Vã multumesc pentru rãspuns.
Blaturile din albusuri sunt destul de pretentioase, de aceea va recomand o alta reteta:
Blat:
5 oua
12 linguri zahar
7 linguri faina
3 linguri cu varf de cacao
1 lingurita praf de copt
1 lingurita esenta de vanilie
Preparare:
Galbenusurile se mixeaza cu 4 linguri zahar si esenta de vanilie pana se obtine o crema omogena.
Albusurile se bat intr-un alt castron cu praf de sare pana cand fac spuma, apoi se mixeaza cu zaharul ramas (8 linguri), adaugate pe rand, pana cand devin o bezea tare (intoarceti usor castronul cu bezea si aceasta trebuie sa stea pe fundul castronului, sa nu cada).
Faina se amesteca intr-un alt castron cu cacaua si praful de copt pana la omogenizare.
Peste bezeaua tare adaugati alternativ din crema de galbenusuri si din amestecul de faina-cacao, pana cand acestea se termina, amestecand usor ingredientele cu o spatula.
Turnati compozitia obtinuta intr-o tava rotunda cu inel detasabil cu diametrul de 20 cm in care ati pus hartie de copt.
Se da tava in cuptorul preincalzit la 175 grade celsius cca. 35-40 minute, verificati cu scobitoarea.
Se lasa sa se raceasca complet, apoi se taie in felii.