Prajitura cu crema piersici si cocos este un desert excelent. Blatul umed cu gust de cocos se combina foarte bine cu crema aromata de la pierisici.

Ingrediente Prajitura cu crema piersici si cocos:

Blat:

• 5 oua
• 200 g zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 1/2 cana ulei
• 200 g faina
• 50 g amidon
• 1 lingurita praf de copt
• 100 g fulgi de cocos

Crema:

• 1 plic budinca de vanilie
• 2 linguri zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 375 ml lapte
• 100 g unt moale
• 1 cutie compot piersici

Sirop:

• 1/2 cana suc compot piersici
• 1/4 cana apa fiarta

Decor:

• 50 g fulgi de cocos

Preparare Prajitura cu crema piersici si cocos:

Blat:

• Mixati ouale cu zaharul si zaharul vanilat pana cand acestea isi dubleaza volumul, iar zaharul se topeste.
• Se toarna uleiul, se mixeaza, iar in final se adauga faina amestecata in prealabil cu amidonul, praful de copt si fulgii de cocos.
• Compozitia obtinuta se toarna intr-o forma de 25×35 cm in care ati pus hartie de copt.
• Se da tava in cuptorul incins la 175 grade celsius cca. 35 minute, verificati cu scobitoarea.
• Blatul obtinut se lasa sa se raceasca complet.

Crema:

• Continutul plicului de budinca se amesteca intr-un castron cu 125 ml lapte.
• Restul de lapte se pune intr-o craticioara impreuna cu zaharul si zaharul vanilat.
• Cand laptele clocoteste se adauga compozitia obtinuta anterior din praful de  budinca+lapte.
• Se amesteca continuu pana cand budinca se ingroasa, se ia apoi de pe foc si se lasa sa se raceasca acoperind-o cu o folie de plastic direct peste aceasta.
• Untul moale se mixeaza intr-un castron pana devine ca o crema.
• Se adauga budinca racita complet in 2-3 reprize, se mixeaza usor pana la omogenizare.
• Piersicile din compot se strecoara, se taie in bucatele.
• Din crema obtinuta se opresc 4 linguri pentru decor.
• Restul cremei se amesteca cu bucatele de piersici din cutia cu compot de piersici.

Asamblare Prajitura cu crema piersici si cocos:

• Blatul racit se taie in doua obtinandu-se doua blaturi.
• Fiecare blat se va insiropa cu siropul obtinut amestecand 1/2 cana sirop din compot cu 1/4 cana apa fiarta.
• Pe unul din blaturi se intinde crema in care ati pus bucatelele de piersici.
• Deasupra se aseaza cel de-al doilea blat.
• Peste acesta se intinde uniform crema simpla oprita (cele 4 linguri).
• Deasupra se presara cele 50 g fulgi de cocos.
• Prajitura cu crema piersici si cocos se lasa la frigider minim 3 ore inainte de a o taia in bucati.