Prajitura cu morcovi cocos mascarpone este un desert aromat, frumos colorat, usor de preparat. Blatul fraged cu morcovi si cocos se combina foarte bine cu crema simpla din mascarpone si lapte de cocos.

Ingrediente Prajitura cu morcovi cocos mascarpone:

Blat:

• 250 g morcovi curatati de coaja
• 150 g zahar
• 200 g faina
• 2 oua mari
• 1/2 cana ulei
• 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
• 1 lingurita praf de copt
• 50 g fulgi de cocos

Crema:

• 125 g mascarpone
• 400 ml lapte de cocos la cutie metalica
• 1 lingura zahar pudra

Decor:

• Chipsuri de cocos

Preparare Prajitura cu morcovi cocos mascarpone:

Blat:

• Morcovii se dat pe razatoarea cu ochiuri mari.
• Mixati ouale cu zaharul pana cand acestea isi dubleaza volumul, iar zaharul se topeste.
• Adaugati uleiul, apoi morcovii rasi; amestecati usor pana la omogenizare.
• Faina se amesteca cu bicarbonatul de sodiu si praful de copt intr-un alt castron, apoi se adauga in castronul cu oua-morcovi.
• In final se incorporeaza fulgii de cocos.
• Amestecati usor pana la omogenizare.
• Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava rotunda cu diametrul de 22 cm in care ati pus hartie de copt.
• Se da tava in cuptorul preincalzit la 180 grade celsius cca. 40-50 minute, verificati cu scobitoarea.
• Blatul obtinut se lasa sa se raceasca complet, apoi se taie pe jumatate obtinandu-se doua foi de blat.

Crema cu cocos si mascarpone:

• Intr-un castron se mixeaza usor branza mascarpone cu laptele de cocos si zaharul pudra pana cand se obtine o crema omogena.
• Crema obtinuta se imparte in 3.

Asamblare Prajitura cu morcovi cocos mascarpone:

• Pe unul din blaturi se intinde 1/3 din crema.
• Se asaza cel de-al doilea blat.
• Se acopera cu  1/3 din crema, iar restul de crema se intinde uniform pe marginile prajiturii.
• Prajitura cu morcovi cocos mascarpone se lasa la frigider minim 4-5 ore inainte de a o decora cu chipsurile de cocos si de a o taia in felii.