Prajitura cu ciocolata si zmeura este un desert savuros, perfect de vara. Aroma fructelor combinata cu crema si glazura de ciocolata alcatuiesc o prajitura excelenta.

Ingrediente Prajitura cu ciocolata si zmeura:

Blat:

• 6 oua
• 120 g amidon
• 60 g faina
• 2 linguri cacao
• 1 1/2 lingurite praf de copt
• 175 g zahar
• 9 linguri apa rece

Insiropare:

• 1 cana Sirop de zmeura: 2 lingurite suc concentrat de zmeura diluate intr-o cana de apa

Crema de zmeura:

• 15 g gelatina maruntita
• 250 g zmeura
• 6 linguri zahar
• 350 ml apa
• 250 g unt moale

Crema de ciocolata:

• 250 g branza mascarpone rece
• 200 ml smatana pentru frisca rece
• 2 linguri cacao
• 2 linguri zahar pudra

Glazura:

• 100 g ciocolata cu lapte
• 1 lingura lapte
• 1 lingura unt

Preparare Prajitura cu ciocolata si zmeura:

Blat:

• Intr-un castron se amesteca amidonul cu faina, cacaua si praful de copt.
• Intr-un alt castron se mixeaza albusurile cu un praf de sare si cu apa adaugata treptat, pana devin spumoase.
• Se incorporeaza zaharul treptat, se mixeaza pana cand se obtine o bezea tare.
• Se adauga galbenusurile, apoi ingredientele uscate, mixate anterior.
• Se amesteca compozitia cu ajutorul unei spatule pana cand obtineti un aluat omogen.
• Turnati compozitia de blat intr-o tava de 20×30 cm in care ati pus hartie de copt.
• Dati tava in cuptorul preincalzit la 180 grade celsius cca. 25 minute, verificati cu scobitoarea.
• Blatul de cacao se lasa sa se raceasca complet, apoi se taie in doua, obtinandu-se astfel doua blaturi.

Crema de zmeura:

• Puneti gelatina la inmuiata in 100 ml apa rece cca. 5-6 minute.
• Restul de apa, 250 ml, se pune impreuna cu zmeura si zaharul intr-o craticioara la foc mic.
• Cand compozitia incepe sa fiarba adaugati gelatina inmuiata, mixati continuu cca. 1 minut, apoi luati cratita de pe foc.
• Acoperiti compozitia cu o folie alimentara direct peste aceasta.
• Dupa ce s-a racit complet mixati compozitia de zmeura cu untul moale pana cand obtineti o crema omogena.
• Crema de zmeura obtinuta se lasa la frigider cca. 15-25 minute sau pana cand incep sa se inchege gelatina si untul (nu lasati prea mult crema la frigider deoarece se poate inchega prea mult si nu o mai puteti intinde usor).

Asamblare Prajitura cu ciocolata si zmeura:

• Blaturile de cacao se insiropeaza cu siropul de zmeura.
• Asezam unul din blaturi pe un platou de prajituri.
• Peste acesta se intinde uniform crema de zmeura.
• Deasupra se asaza cel de-al doilea blat.

Crema de ciocolata:

• Mixati smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana cand obtineti o frisca consistenta.
• Se adauga apoi cacaua, se mixeaza pana la omogenizare, iar in final se incorporeaza branza mascarpone.
• Crema de ciocolata obtinuta se intinde peste cel de-la doilea blat de cacao.
• Dati platoul cu Prajitura cu ciocolata si zmeura la frigider pana preparati glazura.

Glazura:

• Topiti ingredientele de glazura pe bain-marie, amestecati pana la omogenizare.
• Glazura obtinuta se pune cu ajutorul unei linguri peste crema de cacao.
• Dati Prajitura cu ciocolata si zmeura la frigider minim 4 ore inainte de a o taia si servi.