Deserturile cu branza crema au devenit foarte populare in ultimii ani, in principal datorita faptului ca le poti prepara intr-o multitudine de feluri. Una din variantele de prajitura cu branza crèma pe care v-o prezint astazi, este deliciosul Cheesecake cu topping de zahar ars.

Ingrediente Cheesecake cu topping de zahar ars:

Crusta:

• 9 biscuiti de graham
• 60 grame unt topit

Umplutura:

• 250 game branza crema la temperatura camerei
• 1 cana zahar
• 2 oua
• 1 galbenus de ou
• 1 plic zahar vanilat

Topping-ul de zahar ars:

• 4 linguri zahar tos
• 1 cana apa
• 1/2 plic zahar vanilat

Preparare Cheesecake cu topping de zahar ars:

Crusta:

• Incingeti cuptorul la 175 grade celsius.
• Puneti hartie de copt intr-o tava patrata de copt de 20×20 cm avand grija ca aceasta sa depaseasca marginile tavii de copt cu cca. 2-3 cm.
• Puneti biscutii in robotul de bucatarie si mixati usor cat sa nu se faca praf (apasati de 2-3 ori pe functia PULSE).
• Topiti untul, lasati-l sa se raceasca si turnati-l peste biscuti.
• Amestecati bine pana cand se incorporeaza toate firimiturile.
• Turnati amestecul obtinut in tava patrata pregatita anterior si presati-l bine cu o lingura, inclusiv pe margini.
• Dati crusta prajiturii in cuptorul incins pentru 8-10 minute sau pana cand se rumeneste usor.
• Lasati crusta sa se raceasca si scadeti temperatura cuptorului la 150 grade celsius.

Umplutura:

• Puneti branza crema intr-un castron si amestecati-o cu ajutorul mixerului pana cand devine de consistenta unei crème.
• Adaugati apoi oaule, galbenusul de ou, zaharul vanilat.
• Mixati pana cand obtineti o compozitie omogena.
• Turnati compozitia obtinuta peste crusta racita.
• Dati cheesecake-ul in cuptorul incins timp de 45 minute sau pana cand centrul prajiturii este inchegat.
• Dupa ce scoateti prajitura din cuptor, lasati-o sa se racesca la temperatura camerei cel putin doua ore, apoi cu ajutorul foii de copt ce depaseste marginile tavii, transferati cheesecake-ul pe o suprafata de lucru, apoi taiati prajitura in patrate.

Topping-ul de zahar ars:

• Puneti zaharul intr-o craticioara antiaderenta pe foc si mixati continuu pana cand acesta devine lichid (aveti grija ca zaharul sa nu se arda sau se caramilizeze ori sa faca bule).
• Dupa ce acesta s-a topit se toarna jumatate din cana de apa, stingandu-se tot acest zahar fierbinte.
• Luati apoi cratita de pe foc si turnati restul de apa.
• Mixati pana cand se dizolva totul si devine un lichid clar.
• Adaugati apoi zaharul vanilat.
• Dupa ce s-a racit complet, luati o lingurita si turnati-l pe fiecare prajitura in parte.