Prajiturile cu fructe sunt printre preferatele mele, asa ca weekend-ul trecut mi-am propus sa incerc un desert aromat, usor acrisor, cu mure, ce nu avea cum sa ma dezamageasca: Prajitura cu mure si lemon curd.

Ingrediente Prajitura cu mure si lemon curd:

Blat:

• 200 g faina
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu
• Un praf de sare
• 125 g zahar
• 120 g unt moale
• 3 oua mari
• Coaja rasa si sucul de la o lamaie mica
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 120 g lapte batut
• 200 g mure

Lemon curd:

• 4 oua mici
• 125 g zahar
• 100 ml suc de lamaie
• Coaja rasa de la 2 lamai
• 80 g unt rece
• 20 g amidon

Jeleu de mure:

• 350 g mure
• 75 g zahar
• 5 g gelatina
• 50 ml apa

Decor:

• Mure proaspete

Preparare Prajitura cu mure si lemon curd:

Blat:

• Faina cernuta se amesteca intr-un castronel cu bicarbonatul si sarea.
• Intr-un alt castron mixam untul moale cu zaharul pana devine o crema spumoasa.
• Se adauga ouale pe rand, coaja de lamaie, esenta de vanilie.
• In laptele batut adaugam sucul de lamaie, apoi il incorporam alternativ cu faina, in mixul de unt-zahar-oua.
• Mixam pana la omogenizare.
• Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava de 20×28 cm in care am pus hartie de copt.
• Murele spalate se sterg usor cu un prosop de hartie, apoi se aseaza uniform in aluatul din tava.
• Tava se da in cuptorul preincalzit la 175 grade celsius cca. 30 minute (verificati cu scobitoarea).
• Se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca complet.

Intre timp preparam lemon curd-ul:

• Intr-o craticioara antiaderenta dizolvam amidonul in sucul de lamaie.
• Adaugam ouale, zaharul, coaja rasa de lamaie, mixam cu un tel pana la omogenizare.
• Punem craticioara la foc mic, adaugam untul taiat in bucatele, amestecam continuu cu telul pana cand crema se ingroasa (cca. 10 minute).
• Luam craticioara de pe foc, acoperim lemon curdul cu o folie de plastic pusa direct pe suprafata acestuia.
• Lasam lemon curd-ul sa se raceasca complet.

Asamblare Prajitura cu mure si lemon curd:

• Scoatem blatul racit pe un platou de prajituri.
• Peste acesta intindem lemon curd-ul racit complet.
• Deasupra se toarna uniform jeleul de mure cu ajutorul unei linguri, incepand din mijlocul prajiturii spre margini.
• Decoram apoi cu cateva mure proaspete puse usor in jeleul partial inchegat.
• Prajitura cu mure si lemon curd se lasa apoi la frigider minim 6 ore inainte de a o taia in bucati.

Jeleu de mure:

• Gelatina se pune la inmuiat in cei 50 ml apa cca. 10 minute.
• Murele se pun impreuna cu zaharul intr-o craticioara si se lasa sa fiarba la foc mic pana acestea se inmoaie si zaharul s-a topit.
• Strecuram apoi murele fierte, obtinand un suc de cca. 100-150 ml.
• Gelatina inmuiata se dizolva pe bain-marie, apoi se toarna in fir subtire in sucul de mure.
• Se amesteca energic pana la omogenizare, se da compozitia obtinuta la frigider pana cand gelatina incepe sa se inchege si sa poata fi turnata peste lemon-curd (10-20 minute in functie de frigider si de cantitatea de suc obtinuta).

Please follow and like us:

0