De Paste, Craciun, sau ori de cate ori doriti un preparat dulce special, savurosul Cozonac cu nuca si ciocolata este desertul perfect. Reteta de mai jos este clasica, numai ca in loc de cacao se foloseste ciocolata dark.

Ingrediente Cozonac cu nuca si ciocolata:

Aluat:

• 1 kg faina
• 25 grame drojdie
• 1 ou
• 4 galbenusuri
• 100 grame smantana
• 500 ml lapte
• 1 lingurita sare
• 5 linguri zahar
• 2 linguri ulei

Umplutura:

• 700 grame nuca macinata
• 200 grame ciocolata dark
• 100 ml lapte
• 100 grame zahar brun
• 1 plic zahar vanilat
• 4 albusuri

 

• 1 ou pentru uns

Preparare Cozonac cu nuca si ciocolata:

Aluatul:

• Cerneti faina intr-un vas mare si faceti o adancitura la mijloc.
• Incalziti putin 100 ml lapte, puneti-l apoi intr-un castronel.
• Adaugati o lingura zahar si drojdia; lasati-le sa stea 15 minute intr-un loc cald.
• Intr-un alt castron mixati galbenusurile cu oul intreg, smantana, sarea, si restul de zahar.
• Maiaua obtinuta anterior din drojdie-lapte-zahar, o puneti in adancitura facuta in faina, apoi adaugati in aceasta compozitia de galbenusuri+smantana si incepeti sa framantati.
• Restul de lapte il turnati treptat, pana cand aluatul devine moale si se poate framanta mai usor.
• Framantati pana cand aluatul este moale, omogen si nelipicios (mai puneti lapte sau faina, dupa caz).
• In final turnati uleiul si framantati pana cand acesta s-a incorporat in aluat.
• Presarati faina peste aluat, acoperiti-l cu un servet de bucatarie si asezati-l intr-un loc caldut timp de cca. 1 ora sau pana cand isi dubleaza volumul.

Intre timp pregatiti umplutura:

• Topiti ciocolata pe foc impreuna cu laptele si zaharul pe bain-marie.
• Cand ciocolata s-a topit adaugati nuca si zaharul vanilat.
• Mixati bine ingredientele, apoi adaugati albusurile batute.
• Lasati crema sa se raceasca complet.
• Ungeti cu ulei doua tavi mari de cozonac.
• Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, il punem pe masa de lucru si il impartim in doua parti egale.
• Luati prima bucata si impartiti-o si pe acesta in doua parti egale.
• Intindeti fiecare bucata astfel obtinuta, cu ajutorul sucitorului intr-un dreptunghi mai mare decat lungimea tavii de copt, apoi intindeti pe acesta un sfert din umplutura obtinuta anterior din ciocolata si nuca.
• Rulati cat mai strans pe lungime, apoi puneti ruloul obtinut de o parte si presarati deasupra putina faina.
• Repetati procedeul cu cea de a doua jumatate de aluat.
• Impletiti cele doua rulouri obtinute cat mai strans, apoi asezati cozonacul format in prima tava pregatita anterior.
• Din cea de-a doua bucata de aluat formati cel de-al doilea cozonac dupa metoda de mai sus.
• Ungeti cozonacii cu oul batut, apoi mai lasatii inca 40-50 minute la dospit in tavi, pana cand isi maresc volumul.
• Incalziti cuptorul la 180 grade Celsius, iar dupa ce s-a incins asezati in acesta tavile cu cozonac.
• Dupa 15 minute reduceti focul la 170 grade Celsius si mai lasati cozonacii in cuptor inca 35-40 minute sau pana cand sunt rumeniti.
• Dupa ce-i scoateti din cuptor, lasatii in tava si acoperitii cu un servet de bucatarie pana cand se racesc complet.