Deliciosul Tort cu capsuni si crema straciatella cu ciocolata alba este un desert elegant, aromat, perfect pentru ocazii speciale. Blatul cu ciocolata si fructe se combina foarte bine cu crema cu multa ciocolata.

Ingrediente Tort cu capsuni si crema straciatella cu ciocolata alba:

Blat ciocolata capsuni:

• 2 albusuri
• 2 galbenusuri
• 150 g unt moale
• 100 g zahar
• 50 g ciocolata neagra
• 70 g ciocolata cu lapte
• 100 ml lapte la temperatura camerei
• 200 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• 175 g capsuni proaspete taiate pe sfert

Crema straciatella cu ciocolata alba:

• 150 ml smantana pentru frisca
• 150 g ciocolata alba
• 80 g mascarpone rece
• 60 g ciocolata cu lapte/neagra rasa

Decor:

• Capsuni taiate pe jumatate
• 1 lingura ciocolata rasa (cu lapte sau neagra)

Preparare Tort cu capsuni si crema straciatella cu ciocolata alba:

Blat:

• Ciocolata negra si cea cu lapte se rup in bucatele si se topesc pe bain-marie; se lasa sa se raceasca compozitia obtinuta.
• Untul moale se mixeaza pana devine ca o crema (2 -3 minute).
• Se adauga zaharul, se mixeaza inca 2 minute.
• Intr-un alt castron se mixeaza usor galbenusurile cu laptele, apoi se adauga ciocolata topita anterior, se amesteca usor pana la omogenizare.
• Albusurile se bat cu un praf de sare pana devin bezea tare.
• In castronul cu unt+zahar se adauga compozitia cu ciocolata obtinuta naterior (galbenusuri-lapte-ciocolata topita), se amesteca usor cu o spatula pana la omogenizare, se adauga apoi faina cernuta + praful de copt, apoi bezeaua, iar in final se incorporeaza capsunile taiate pe sfert.
• Compozitia obtinuta se toarna intr-o forma rotunda cu diametrul de 22 cm in care ati pus hartie de copt.
• Se da tava in cuptorul preincalzit la 175 grade celsius cca. 45-50 minute.
• Se lasa blatul sa se raceasca in tava, apoi se scoate si se aseaza pe o farfurie de tort.

Crema straciatella cu ciocolata alba:

• Smantana pentru frisca se infierbanta intr-o craticioara antiaderenta la foc mic (nu trebuie sa fiarba !), apoi se ia de pe foc.
• Ciocolata alba se rupe in bucatele si se pune in smantana infierbantata.
• Se lasa cca. 2 minute sa se topeasca, apoi cu ajutorul unei spatule se amesteca usor pana cand se obtine o compozitie omogena; se lasa sa se raceasca.
• Se adauga apoi mascarponele rece si ciocolata rasa (60 g); se mixeaza usor cu spatula pana la omogenizare.
• Crema obtinuta se intinde uniform peste blatul racit.
• Deasupra se aranjeaza uniform jumatatile de capsuni si se presara lingura de ciocolata rasa.
• Tort -ul cu capsuni si crema straciatella cu ciocolata alba se da la frigider minim 5 – 6 ore inainte de a-l taia in felii.