Prajitura cu foi jeleu de zmeura si  crema mascarpone este un desert fabulos, aromat si delicat. Foile fragede se combina perfect cu aroma fructelor si crema de frisca + mascarpone, alcatuind o prajitura excelenta.

Ingrediente Prajitura cu foi jeleu de zmeura si  crema mascarpone:

Foi:

• 2 oua mari/ 3 mici
• 170 g zahar
• 8 linguri ulei
• 8 linguri lapte
• 1 lingurita amoniac stins cu zeama de lamaie sau otet
• Faina cat cuprinde (650-700 g)
• 1 praf de sare

Jeleu de zmeura:

• 550 g zmeura
• 70 g zahar
• 20 g amidon dizolvat in 75 ml apa rece

Crema de mascarpone si frisca:

• 300 ml smantana pentru frisca rece
• 250 g mascarpone rece
• 1 lingura zahar pudra

Preparare Prajitura cu foi jeleu de zmeura si  crema mascarpone:

Foi:

• Intr-un vas se mixeaza ouale cu un praf de sare si zaharul pana compozitia devine cremoasa.
•  Se adauga apoi uleiul  si se mai mixeaza putin.
• Adaugam apoi laptele, amestecam, punem si amoniacul stins cu zeama de lamaie, iar la final adaugam faina in ploaie, putin cate putin.
• Cand se adauga faina, la inceput amestecam cu mixerul, mai adaugam faina si amestecam apoi cu o lingura de lemn, iar la final se framanta cu mana, adaugand treptat faina pana aluatul devine omogen, consistent, elastic, nelipicios.
• Se lasa 10 minute sa se odihneasca.
• Transferam aluatul din vas pe un blat de lucru presarat cu faina.
• Se imparte in patru bucati egale.
• Din fiecare bucata se intinde cate o foaie (direct pe fundul unei tavi, 34/36 cm pudrata cu putina faina).
• Se coace fiecare foaie cate 7-8 minute, la 180 grade Celsius.
• Foile obtinute se lasa sa se raceasca.

Jeleu de zmeura:

• Zmeura se pune impreuna cu zaharul intr-o craticioara la foc mic, se amesteca continuu.
• Cand zaharul s-a topit se adauga amidonul dizolvat in apa rece, se amesteca in continuare pana se ingroasa compozitia; se ia de pe foc se lasa sa se raceasca.
• Crema de mascarpone si frisca:
• Smantana pentru frisca rece se mixeaza cu zaharul pudra pana se obtine frisca.
• Se adauga branza mascarpone in 2-3 reprize, se mixeaza usor cu viteza mica a mixerului pana la omogenizare.

Asamblare Prajitura cu foi jeleu de zmeura si  crema mascarpone:

• Asezati una din foile obtinute pe un platou de prajituri.
• Intindeti cca. 1/3 din jeleu de zmeura obtinut.
• Deasupra intindeti 1/4 din crema de mascarpone si frisca.
• Repetati cu urmatoarele doua foi (1/3 din jeleu, 1/4 din crema de mascarpone).
• Peste ultima foaie de blat se intinde restul de crema de mascarpone (1/4).
• Platoul se da la firgider minim 3-4 ore (pt. ca foile sa se fragezeasca, iar jeleul si crema sa se intareasca).
• Prajitura cu foi jeleu de zmeura si  crema mascarpone se scoate apoi din frigider si se poate taia in bucatele; se decoreaza cu zmeura.