Prajitura cu fructe si lemon curd este un desert savuros, usor de preparat. Blatul fraged si pufos se combina foarte bine cu fructele dulci-acrisoare si gustul intens de lamaie, alcatuind o prajitura excelenta.

Ingrediente Prajitura cu fructe si lemon curd:

Blat:

• 2 oua
• 100 g zahar
• 200 g faina
• 150 g smantana 12%
• 2 lingurite praf de copt
• 90 ml ulei
• 50 ml lapte
• Coaja rasa de la o lamaie
• 150 g afine/mure

Decor:

• 250 g mascarpone
• 5-6 linguri lemon curd

Lemon curd:

• 2 oua mici
• 60 g zahar
• 50 ml suc de lamaie
• Coaja rasa de la o lamaie
• 40 g unt rece
• 10 g amidon

Preparare Prajitura cu fructe si lemon curd:

Lemon curd:

• Intr-o crticioara antiaderenta dizolvam amidonul in sucul de lamaie.
• Adaugam ouale, zaharul, coaja rasa de lamaie, mixam cu un tel/spatula pana la omogenizare.
• Punem craticioara la foc mic, adaugam untul taiat in bucatele, amestecam continuu cu telul/spatula pana cand crema se ingroasa (cca. 7-10 minute).
• Luam apoi craticioara de pe foc, acoperim lemon curdul cu o folie alimentara  pusa direct pe suprafata acestuia.
• Lasam lemon curd-ul sa se raceasca complet.

Blat:

• Mixati ouale cu zaharul pana cand acestea isi dubleaza volumul, iar zaharul se topeste.
• Adaugati smantana, turnati uleiul si laptele, incorporati coaja rasa de lamaie, amestecati usor pana la omogenizare.
• In final adaugati faina cernuta amestecata cu praful de copt.
• Compozitia obtinuta se toarna intr-o forma de 24×24 cm in care ati pus hartie de copt.
• Deasupra se aranjeaza uniform fructele.
• Dati tava in cuptorul preincalzit la 180 grade celsius cca. 25-30 minute, verificati cu scobitoarea.
• Se lasa sa se raceasca, apoi peste blat se intinde branza mascarpone, iar din loc in loc se pune lemon curd-ul.
• Prajitura cu fructe si lemon curd se lasa la frigider cca. 1-2 ore, apoi se taie in bucati.