Prajitura cu foi si  jeleu de rubarba este un desert excelent. Foile usor crocante, dar in acelasi tip foarte fragede se combina perfect cu jeleul de rubarba.

Ingrediente Prajitura cu foi si  jeleu de rubarba:

Foi:

• 9 oua
• 250 g zahar
• 300 g unt topit si racit
• 360 g faina
• 1 1/2 lingurita amoniac

Jeleu de rubarba:

• 800 g rubarba
• 1/2 cana apa
• 1 cana zahar
• 70 g amidon

Preparare Prajitura cu foi si  jeleu de rubarba:

Foi:

• Mixati ouale cu zaharul pana cand acestea isi dubleaza volumul, iar zaharul se topeste.
• Adaugati alternativ faina amestecata in prealabil cu amoniacul si untul topit, racit in 2-3 reprize.
• Se amesteca usor pana la omogenizare, iar compozitia obtinuta se imparte in 3 parti egale.
• Fiecare parte de aluat se coace separat intr-o tava de 20×30 cm in care ati pus hartie de copt, la temperatura de 180 grade celsius cca. 20-25 minute.
• Foile obtinute se lasa sa se raceasca complet.

Jeleu de rubarba:

• Rubarba se curata, se spala, se taie in bucatele.
• Bucatelele se pun apoi intr-o craticioara antiaderenta impreuna cu zaharul si apa.
• Se lasa la foc mediu cca. 20 minute, apoi se adauga amidonul dizolvat in prealabil in cca. 200 ml apa.
• Se amesteca usor in mod continuu pana cand incepe sa se ingroase.
• Jeleul obtinut se lasa sa se raceasca cateva minute pana cand devine cald, apoi vom umplem foile cu acesta (foaie – 1/2 jeleu – foaie – 1/2 jeleu – foaie)
• Deasupra ultimei foi se presara zahar pudra, se lasa jeleul sa se raceasca complet, apoi se taie.