Prajitura cu cacao cocos si mango este un desert delicios, umed, usor de preparat. Folositi fructe de mango moi si un vin dulceag, pentru a obtine o prajitura excelenta.

Ingrediente Prajitura cu cacao cocos si mango:

Blat:

• 4 oua mari
• 3 linguri apa calduta
• 125 g zahar
• 80 g faina
• 35 g cacao
• 1 lingurita praf de copt

Crema cu mango:

• 2 mango coapte
• 50 ml vin alb demi-dulce/dulce
• 2 galbenusuri
• 100 g zahar
• 12-15 g gelatina
• 75 ml apa
• 250 ml smantana pentru frisca

Decor:

• 150 ml smantana pentru frisca
• 1 lingura zahar pudra
• 50 g chipsuri de cocos

Preparare Prajitura cu cacao cocos si mango:

Blat:

• Bateti albsurile intr-un castron cu jumatate din cantitatea de zahar, adaugat in 2-3 reprize, pana cand obtineti o bezea tare.
• Intr-un alt castron se mixeaza galbenusurile cu restul de zahar si cu apa calduta, pana cand zaharul se topeste si obtineti o compozitie omogena (7-8 minute).
• Adaugati bezeaua peste compozitia cu galbenusuri, amestecati usor cu o spatula.
• In final se adauga ingredientele uscate, amestecate in prealabil: faina, cacaua, praful de copt.
• Se amesteca usor cu o spatula pana la omogenizare.
• Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava de 20×20 cm in care ati pus hartie de copt.
• Dati tava in cuptorul preincalzit la 180 grade celsius cca. 20-25 minute, verificati cu scobitoarea.
• Se scoate tava din cuptor se lasa sa se raceasca complet blatul copt.

Crema cu mango:

• Curatati fructele mango de coaja, taiati-le apoi in bucatele.
• Galbenusurile se pun impreuna cu zaharul si vinul alb demisec intr-o cratita antiaderenta la foc mic sau pe bain-marie.
• Amestecati ingredientele continuu pana cand crema se ingroasa, cca. 10-15 minute (nu trebuie sa fiarba), apoi se ia cratita de pe foc sau de pe bain-marie.
• Gelatina se pune la inmuiat intr-o cana cu in 75 ml apa rece cca. 5 minute.
• Dupa ce se umfla se adauga in crema obtinuta (fierbinte).
• Se amesteca bine pana la omogenizare.
• In crema racita se adauga bucatelele de mango (se opresc 2-3 linguri pentru decor).
• Smantana pentru frisca rece se mixeaza pana cand obtineti o frisca consistenta.
• Aceasta se adauga peste crema de galbenusuri si mango obtinuta, dupa ce aceasta s-a racit complet.
• Se lasa la frigider cca. 30 minute pana cand gelatina incepe sa inchege crema.

Asamblare Prajitura cu cacao cocos si mango:

• Blatul de cacao complet racit se taie pe jumatate, obtinandu-se doua blaturi.
• Intre cele doua blaturi se intinde crema de mango, dupa ce a stat la frigider.
• Prajitura cu cacao cocos si mango se lasa la frigider cca. 2 ore apoi se decoreaza: se mixeaza frisca pentru decor cu zaharul pudra pana cand se obtine o frisca consistenta.
• Aceasta se intinde peste top-ul prajiturii, iar deasupra ei se presara chipsurile de cocos si se asaza bucatelele de mango oprite anterior (2-3 linguri).
• Prajitura cu cacao cocos si mango se lasa din nou la frigide minim 6 ore inainte de a o taia si servi.